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西餐厅设计与装饰

西餐厅设计时主要围绕安静浪漫的气氛或是西方特有的主题去设计,西餐文化迥然不同于我国饮食文化。因中西文化的差异,西餐厅设计方案也有不同的风格。设计不仅要新颖美观、要有外国风情、要有艺术性还要有浪漫的情调。
一、西餐厅风格与特征
    西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食,体会异国餐饮情调为目的的餐厅。根据追求的风格不同,我国的西式餐厅主要以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅,但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性,一般团体就餐的习惯很少。因此就餐单元常以2—6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所,更是社交的空间。因此,淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。
二、西餐厅平面布局与空间特色
    西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一,也是每个西餐厅必备的设施,更是西方人生活方式的体现。除此之外,一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中,钢琴经常被设置于角落,这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中,钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心,为了加强这种中心感,经常采用抬高地面的方式,有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果,它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。
    西式餐厅一般层高比较大,因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀,有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上,很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分,因此冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素,原则上设于较为居中的地方,便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅,而靠服务人员送餐。
    西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性,这一点在平面布局时应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种:
    1)抬高地面和降低顶棚,这种方式创造的私密程度较弱,但可以比较容易感受到所限定的区域范围。
    2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元,这种"U"形布置的沙发座,常与靠背座椅相结合,是西餐厅特有的座位布置方式之一。
    3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断,这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高,距地面在1200mm到1500mm之间。
    4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时,为了营造某种特殊的氛围,餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感,从而产生私密性。
三、西餐厅风格造型与装饰细部
    西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式,但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同,但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内,因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选,选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计;也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练,应用于餐厅的装饰。
西餐厅设计中经常使用以下装饰细节:
    1)、线角
    欧式线角在餐厅设计中经常使用,主要用于顶棚与墙面的转角、墙面与地面的转角,以及顶棚、墙面、柱、柜等的装饰线。装饰线的大小应根据空间的大小、高低来确定。一般来说空间越高大、相应的装饰线角也较大。
    2)、柱式
    是西式餐厅中的重要装饰手段。无论是独立柱、壁柱,还是为了某种效果而加出来的假柱,一般都采用希腊或罗马柱式进行处理。以往,这些柱式全部采取现制的方法,因此给施工带来一定的难度,而现在各种柱式的柱头、柱身和柱础均可以到一些装饰商店选购,具有很大的灵活性。柱式有圆柱和方柱之分,还有单柱与双柱之别。
    3)、拱券
    在西式餐厅中,拱券经常用于墙面、门洞、窗洞以及柱内的连结。大型的拱券常于上部中央加“锁石”,而一些较小的拱券和简化的做法则没有。拱券包括尖券、半圆券和平拱券。拱券除了应用于以上部位,还可应用于顶棚,结合反射光槽形成受光拱形顶棚。
    以上三种是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部,在此基础上,还可以进行组合变形等。除此之外,还有山花、断山花、麻花柱等等。
四、西餐厅家具的形式与风格
    西式餐厅的家具除酒吧柜台之外,主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖,因此一般不对餐桌的形式与风格作太多的要求,只要满足使用即可。就餐椅、沙发就成了主要视觉要素。餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料,如皮革、纺织品等。无论餐厅装修的繁简程度如何,西式餐厅的餐椅造型都可以比较简洁,只要具有欧式风味即可,很少采用大面积的装饰复杂的法式座椅。这种复杂的古典家具同申式餐厅一样经常在一些豪华的雅间中使用。
五、西餐厅装饰品与装饰图案
    西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中,无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大,装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间,则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少,一定要从实际需要出发,特别要注意避免装饰品和图案越多、餐厅的豪华程度越高的错误想法。西餐厅的装饰品与装饰图案有以下分类:
    1)雕塑
    西洋艺术中最具有代表性的就是雕塑。西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀,根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格,而有的西式餐厅装饰风格较为简洁,则宜选现代感较强的雕塑,这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式,具有强烈的形式美感。
    2)西洋绘画
    包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈,具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快,犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框,进一步增强西式餐厅的气氛。水彩画则较少配雕刻精细的西式画框,更多的是简洁的木框与精细的金属框。
    3)工艺品
    是欧美传统手工艺劳动的集晶,经过近现代的“工艺美术运动”、“新艺术运动”和“装饰艺术运动”的发展,已达到了很高的水准。工艺品含盖的范围很广,包括瓷器、银器、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品“溶入”到整个餐厅的装饰中,如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等,而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用,也可在一些区域作为陈列展示之用,充分发挥其装饰功能。
    4)生活用具与传统兵器
    除了艺术品与工艺品之外,一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段,常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外,西方在传统上具有争强好胜的天性,能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。
    5)装饰图案
    在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在“新艺术运动”的促进下得到了长足的发展,主张完全走向自然,强调自然中不存在直线,因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案,同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等,还有一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等,他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。
西餐厅装修设计的灯光装饰特点
    西餐厅装修设计中,灯光设计是西餐厅装修设计的灵魂是局部照明装饰设计和应用。一般来说,西餐厅装修设计在总体空间的照度不要求很高,但最低照度要让人员能够正常活动,但在西餐厅装修设计刻画细节的局部照明上应该下一些功夫。在西餐厅装修设计中每组插座应该有一组灯管,最好是装饰上一些带灯罩的灯光,或者装饰上一些类似蜡烛的照明范围不大的灯光,大多情况下西餐厅装修设计中可以多设计一些暖色灯光,可以为喝咖啡人装修装饰一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是西餐厅装修设计中照明装修装饰设计的另一个特点,可利用这个特点有意装修装猸一些空洞,并把灯光放进去或设计在某些植物的下面向上照射,使西餐厅装修设计空间产生有趣的光影,既丰富了视觉效果,又增加了空间的立体感和层次感。                 
    西式餐厅的环境照明要求光线柔和,应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来,使就餐单元的照明略强于环境照明,西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅常用灯具可以分成三类:
    1)顶棚常用古典造型的水晶灯,铸铁灯,以及现代风格的金属磨砂灯。
    2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。
    3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。
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